━━━━━━━━ ■昆布森の秋鮭 ━━━━━━━━ 　昆布森の秋鮭は、栄養豊富な親潮海流の流れに乗って産卵のため回遊している鮭で、日本で最も親潮海流が接岸している昆布森沖では、川に遡上する前のまだ、エネルギーを消費していない（身に油が残っている状態）の鮭が漁獲されます。 　また、日本最大の釧路湿原を擁し、道内4番目の長さを誇る釧路川に遡上するため、昆布森沖では銀毛の鮭が主流を占めます。 　そのため、栄養素が消費されてなく、旨みや脂乗りが良く、さらには漁師が一本一本丁寧に手作業で船上活〆（血抜き）したものは、更に鮮度と旨みが増して格別です。 ━━━━━━━━ ■秋鮭の食べ方 ━━━━━━━━ あっさりしていて、旨みがある昆布森の秋鮭はどのような料理にも合いますので、色々な料理でご賞味下さい。 ○塩焼き ○バター焼 ○山漬け ○鮭のフライ ○から揚げ ○鮭フレーク ○秋味鍋 ○煮物 その他色々･･･

北海道釧路町 昆布森漁業協同組合 昆布森さけ定置漁業部会 TEL 0154-63-2311